香港話劇團 45 周年重演經典劇目《天下第一樓》，以北京老字號烤鴨店「全聚德」做藍本，借烤鴨店的興衰側寫對家國的憂患和前途的迷惘。在現今瘟疫蔓延和時局的波譎雲詭下，劇中的寓言亦能借來鑑今，如民國士兵要求掌櫃更換旗幟時說：「江山易改，本性難移」，對應劇終的一幅對聯「好一座危樓，誰是主人誰是客；只三間老屋，時宜明月時宜風」。
《天下第一樓》是編劇何冀平的代表作， 1988 年於北京人民藝術劇院首演，即引起哄動，至今已演出超過 700 場，經過三十年的洗禮，仍能歷久常新。這次重演由香港導演司徒慧焯操刀，節奏較明快、乾脆，劇情推進上也更緊湊，而演員亦以粵語對白演出，雖然減弱了北京王府井大街的味道，但佈局上增加了戲曲的設置，如「一桌兩椅」、「走圓台」，加強京城的氛圍。
擅長群戲的司徒慧焯對 20多名演員的編排、走位，下了不少功夫，毫無累贅拖拉，劇中伙計們的表現出色，他們協調有序的動作，襯托出「福聚德」興盛時期的繁榮景象，與王子西、盧孟實的互動更顯立體，伙計的轉變，反映盧孟實對他們的改變，他兩次脫下大褸，表示與伙計站在同一陣線，甚至同情伙計的身世，因彼此都是被人唾棄的「五子行」，舊時代廚子、戲子、窯子（妓）、澡堂子和剃頭挑子（理髮），被認為是低下行業。
反觀劇中主角的表現則稍為遜色，如王子西原本是精明和看透世事的人，但在此劇中他為了討好大掌櫃而淪為庸碌之輩；飾演常貴的余翰廷，與常貴的嫺熟老練相去甚遠；而飾演盧孟實的謝君豪，彷彿還帶著「南海十三郎」的影子，只覺是換了身分借屍還魂，未能反映盧孟實「真實」的一面——由草根階層逐漸爬上掌櫃的求生之路。導演對群戲的調度恰到好處，卻忽略細緻位的處 理，令文戲變得突兀，與熱鬧場面格格不入，如修鼎新在解釋他的名字是由廚子而來時，並帶出古人稱宰相為「鼎輔」，就是掌勺的廚子，「大到一國，小至一室，都要有人執掌。古詩云『鹽梅金鼎美調合』，就是比喻宰相用朝廷這個大炒勺做菜。」
這段對話本是全劇畫龍點睛的地方，盧孟實的出現就是「福聚德」靈魂，他令沒落的飯館起死回生，從而引申至國家亦需要「掌勺的廚子」的帶領才能扭轉乾坤。可惜這場口在導演的安排下變成冷場，未能道出重點。劇終前在背景打出一幅像地圖，又或像脈搏的影像，暗示著這股躁動不安席捲各地，又象徵著時代的流動，導演這安排巧妙地避過了草率結尾，為此劇埋下伏筆。
中國人「民以食為天」，盤中五味反映人生五味，一家飯館的興衰流淌著一道甜、酸、苦、辣、鹹的「中國菜」。洛英離開時留下的晚香玉，花語是「危險的快樂」，寓意快樂本身存在著危險，對應每當盧孟實思考問題時，背景便會出現禪寺裡「磬」的聲音，表示危險四伏。導演刻意將劇終的對聯放大，直指歷經滄桑後，是主是客已分不清，在權力的高峰上，誰人高處不勝寒？
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